绅士虎 瓷业

绅士虎瓷业_酒店餐具知识讲解:酒店西餐餐具配置标准

 二维码 13
发表时间:2022-11-01 02:55作者:陶小白13315546107来源:绅士虎 陶瓷厂
酒店西餐餐具配置标准


西餐最显著的特点是在餐具方面。目前有许多餐厅餐具采用通用型,如餐刀、叉无主副鱼肉之分,匙亦无浓汤清汤之别,佐餐酒杯也不分红与白。由于餐具统一,则补给也较容易,员工的训练也较单纯,简言之,就是更经济、开支更节省。但如不能按照规格使用餐具,则既影响配量与配份,作业亦难趋于标准化,而且在西方人士的餐饮习惯中,出什么菜肴食品,使用何种器皿及刀叉匙,均有所讲究,故仍应依一定的规格标准使用餐具。现将各种餐具配置使用的标准介绍如下。



                         绅士虎酒店餐具https://www.shenshihu.com


一、西餐基本餐盘 盘碟类:按其用途分为牛油、面包碟;沙拉、甜点盘;主菜用盘,汤盘或钵。欧式用大汤盆盛汤,美式则有时用较小的带盖的钵盛汤。使用时注意花色成套,破损者宜剔除淘汰,以免破坏食物美观。盛装菜肴时热食类应用温盘,冷食类要用冷盘,并保持洁净,不用时应分门别类地保管。 (1)1/2英寸者为主菜餐盘;3/5英寸者为中间菜或前菜盘;9英寸者为中间菜或前菜盘;8英寸者为点心盘;1/4英寸者为面包盘。 (2)3/4英寸及5寸者为浅的盘子;7/8英寸者为咖啡的托盘。 (3)9英寸者为汤盘,6寸者为燕麦粥钵;1/2英寸者为酱汁调味品碟;3/4英寸者及7/8寸者为蛋或肉汁钵。 (4)盛装7盎斯的各种有柄的瓷钵及无柄的蛋杯。 (5)各种浅窄的底盘或托碟。





二、西餐餐桌常用的银餐具 (1)刀类常用的有四种: ①正餐用刀(柄较长); ②沙拉与吃鱼用刀; ③黄油刀(如无此刀,可用①代替); ④牛排刀,刀锋锐利,也有锯齿形的。 (2)叉类常用的亦有四种: ①正餐用叉(柄与叉齿较长); ②海鲜用叉; ③沙拉与鱼用叉; ④水果用叉(如无此叉,可以用沙拉叉代替)。 (3)匙类常用的有三种: ①汤匙(圆形的喝浓汤用,椭圆形的喝清汤用); ②点心匙(早餐吃麦片及吃冻糕饮冰茶时用); ③咖啡匙。 (4)另外辅助用的餐具有:公用的铲匙,蔬菜夹,方糖夹,面包夹,分汤调味用的勺子,以及调味用的容器,面包篮等。 各类餐具使用前应仔细检查。餐刀不可弯曲,刀柄不可松脱,如中空式的柄部松弛时,里面易集水,令人生厌;叉子齿间不可有食物污垢;汤匙上亦不可有黑色的蛋渍等;所有的银器均应将弯曲或边缘粗糙、可能割伤人嘴的部分剔除,不得使用弯曲或经压平的餐具。同时要保持银餐具的光洁,不擦出亮光的银器不宜使用。

微信图片_20221101032052.jpg




文章列表
2017-03-29
更换成
2017-03-28
宠爱自己,懂得生活的人,  总要有一套属于自己的骨瓷器具,
2017-03-28
绅士虎骨瓷杯子的制作工艺流程
2017-03-28
1、选择需要订制的杯形,准备好需要订制的图案,与客服联系。2、确定logo设计后,双方确定成交价,客户拍下链
2017-03-28
一个企业为什么要定制广告杯?  定制广告杯对企业形象知名度的推动作用是很大的,企业在市场运作机制中总会面临不
2017-03-09
唐山绅士虎骨质瓷有限公司专业提供酒店用瓷、酒店餐具和酒店餐具批发,是目前中国最具代表性的宾馆用瓷、酒店用瓷的酒店餐具生产商之一,欢迎新老客户洽谈合作!咨询热线:4008732009;销售经理:13315540382
2017-03-09
骨质瓷餐具制作过程经过到灌浆、模压制胚、石膏模脱水,以及初烧、上釉烧、贴花纸烤制等工艺,经高温烧 制,成为白度高、透明度高、瓷质细腻的瓷器。骨质瓷在烧制过程中,对它的规整度、洁白度、透明度、热稳定性等诸项理化指标均要求极高,由此废品率很高。
2017-03-09
唐山绅士虎骨瓷有限公司,产品基地设于中国北方瓷都唐山,公司以传播孝文化的真谛为使命,以中国传统寿碗为载体,以“绅士虎”为企业形象,以打造中国寿碗****为目标,以成为中国寿碗礼品专业定制服务商为定位,传播孝道文化,缔造寿碗经典。
2017-03-09
绅士虎礼品定制 提供“骨瓷个性化产品”定制服务,骨质瓷产品,器型、画面、企业logo、套装套件等都可根据客户
2017-03-09
企业礼品怎么定制?
绅士虎骨质瓷有限公司一家致力于高端礼品定制、精品商务礼品包装设计的综合型服务团队。团队人员均有着十多年的行业经验,专业提供从礼品定制的方案策划、样品生产、成品制作等全方位一条龙服务,定制热线:0315-5210052
2017-03-06
“韩国誓言采取法律措施应对中国报复”,韩联社5日以此为题报道称,韩国产业通商资源部长官周亨焕当天发表声明,称
2017-03-06
文章来源:环球网“萨德”风波中,选择妥协并向韩国政府提供“萨德”部署用地的乐天集团无疑是当下舆论的主角之一,
2017-03-06
“萨德”是什么?看到这里相信很多人会问萨德是啥?萨德就是。。。末段高空区域防御系统!(英语:Terminal
2017-02-28
近日热播的电视剧《北上广不相信眼泪》中,梁伊取出自己的一根肋骨,烧成杯子送给赵小亮,表达爱意。剧中称,“人体
上一页
...
12 13 14 15 16
...
下一页
文章列表
2022-11-01
2022-11-01
2022-10-31
2022-10-31
2022-10-21
2024-10-23
2024-10-18
2024-10-13
2024-10-13
2024-06-17
2023-12-05
2023-12-01
2023-08-28
2023-08-28
2023-07-19
2023-07-18
2023-06-17
2023-06-17
2023-06-01
2023-05-31
会员登录
登录
其他帐号登录:
我的资料
留言
回到顶部